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魔芋烧鸭的最潮吃法,吃了会上瘾,现在才知道太可惜了

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魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,还含有维生素A、维生素B等,特别是葡甘聚糖含量丰富,具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

对于我们这些爱美人士食物的热量一直是我们关注的重点,魔芋就是其中热量低的一种食物,每100g大约有186大卡的热量,魔芋不仅热量低而且饱腹感也很强还能促进肠胃蠕动。

魔芋的口感爽脆,却极难入味,无论放多么重口的调味品,它还是保持自己那寡淡的味道,但是跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道,还是会很好吃的。那么小编接下来跟大家分享一下魔芋豆腐其中的魔芋菜中的精品——魔芋烧鸭

魔芋烧鸭成菜色泽红亮,魔芋虽然看似五花肉,但却一点也不油腻,吸收了汤汁的魔芋Q弹爽滑,鸭肉咸香入味,滋味咸中带鲜,辣而有香,口感令人回味。

准备好魔芋烧鸭食材:

鸭子/半只

魔芋/1块(要让魔芋先冷冻下化了再切成小块,原理类似于冻豆腐,将魔芋冷冻成蜂窝状,就更容易吸收汤汁)

葱/适量 姜/适量 蒜/适量 干辣椒/适量 青椒/适量 花椒/适量 料酒/适量 生抽/适量 耗油/适量

豆瓣酱/适量 白糖/适量

制作方法:鸭肉切成小块洗净后焯下血水起锅沥干水分备用。魔芋洗净切片,水烧开,放入切成片的魔芋,焯2分钟(去掉其特有的涩口味),捞出沥水备用。葱、姜均切片,蒜苗切段,辣椒切对半、蒜拍碎。

锅烧热,放少许食用油(食用油的量不需要下太多,因为鸭子本身就有很多油分的。),烧五六成熟时下,加入姜片、花椒、辣椒爆香。加入鸭子翻炒均匀。鸭肉煸炒变色后加入少量的白糖一起煸炒; 将鸭肉中大部分油分煸炒出来。加入豆瓣酱、盐、生抽、料酒翻炒均匀,加入适量清水,水没过鸭子即可,大火烧开,中火慢炖。待锅中水炖至少半小时,加入魔芋和葱花翻炒均匀,继续焖煮二十五分钟左右鸭肉炖熟。大火收汁,加入切好的青椒翻炒一会,即可出锅。

魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。正在减肥的人绝对一定不能错过的呢?

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