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把鸭架这么做,只要一口砂锅,就能炖出一锅好汤

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白萝卜鸭架汤

从烤鸭店里拎回来的烤鸭架,用来煲汤是极好的。煲好的鸭架汤,吃法很多。可以撕点白菜叶同煮,可以用汤煮面条,也可以放点白萝卜同煮……都是很鲜美的。

原料:烤鸭架子、白萝卜、盐、清水、香葱。

做法步骤:

第1步、 烤鸭架子准备好

第2步、将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位,腹内隔腹、鸭油去掉,这些都会导致汤不白,而且有焦糊味

第3步、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块,入汤锅中

第4步、锅中多倒些凉水,大火煮开后,加入一勺盐,然后转小火慢慢煲着

第5步、白萝卜半根,削外皮

第6步、切成滚刀块

第7步、待汤煲到自己满意的程度时,将白萝卜入汤中同煮,煮到烂熟便可以了

第8步、这是一碗纯鸭架汤

第9步、这是萝卜鸭架汤,汤盛入碗中,撒少许葱花调味儿。

小贴士:

鸭架汤煲好后可以直接喝,也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮; 我个人经验,水开后再放盐,汤很容易煮得又浓又白; 其它的调料香料不用多放,顶多放点姜片就可以了; 被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉,这样才能保持汤鲜美而且白;脖子处的淋巴结也一定要去掉,里面有毒素,对身体不好;腹腔内的隔膜等一些物质去掉,可以让汤看着更清爽、不腥。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品。

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