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炖鸭时,有人先焯水,有人直接炖,其实都不对,这才是正确做法

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炖鸭时,有人先焯水,有人直接炖,其实都不对,这才是正确做法,肉类一直都是我们生活中不可替代的一种美食,肉类的品种也很多,鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉等,今天要给大家推荐的是一款鸭肉,不过有时候我们做肉的时候,特别是做炖鸭的时候,经常会先焯水或者是先炖,其实这种方式不太对,因为既保证不了鸭肉的鲜味,而且炖出来的肉质老,不好吃,下面就跟大家分享一个小技巧,让大家在炖鸭的时候,炖的又美味,又好吃,肉质还细腻,就是炖之前,先把鸭肉多浸泡一下去下血水,然后用盐把鸭肉先抹上很薄的一层然后再下锅,等水开后,将上面的杂质去除就可以了。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

啤酒炖鸭腿

By 贤弟有料

配料:

鸭腿 400克、葱 适量、姜 适量、啤酒 300毫升、胡椒粉 3克、淀粉 适量、精盐 适量、老抽 5克、生抽 10克、糖 4克、八角 适量、辣椒 适量

烹饪步骤:

1.鸭腿切块

2.倒入啤酒胡椒粉淀粉腌制20分钟

3.锅内炒香葱姜八角辣椒

4.倒入鸭腿炒至变白

5.倒入老抽生抽啤酒白糖盖盖炖60分钟

6.倒入盐收汁出锅

烹饪小贴士:

1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,有滋补、养胃的作用,经常吃还是很好的;2、鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之;3、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味;4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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