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手把手教你啤酒鸭的传统做法,咬一口回味无穷,一人可以吃半只

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导语:手把手教你啤酒鸭的传统做法,咬一口回味无穷,一人可以吃半吃

今天,在这里给大家介绍一种美食:啤酒鸭。每个地方都有这个特色菜,单口感都差不多。但是,很多人都未必能够做出正宗的味道。那么,今天就给大家介绍一下它的传统做法,还有最应该注意的地方,这样大家才能自己做出正宗的啤酒鸭。咬一口回味无穷,一人可以吃半只。

一、 味道好,作用更好

至于它的味道有多好,只有真正吃过的人才能体会出来,笔者只能说爱吃的人:咬一口回味无穷,一人可以吃半只。只言片语是没有办法说清楚的。

所以,在这里就给大家说一下它能够给人们带来的作用。其实,在某种意义上它算是一种药膳,可以化痰止咳、驱寒、理气等等。所以在平常还是建议大家可以吃一些,这样就可以在享受美味的同时把身体也调理好了。

二、 传统做法大揭秘

1、 准备食材

无论是做什么样的菜,最重要的就是新鲜了。所以,准备的鸭肉一定要是新鲜的,不然口感就会过硬,自然会影响整体的味道。至于数量,半只左右就可以了,然后还需要一大罐啤酒,大家最好使用品质好些的,这些味道才会更好。其他的食材就是很常见的了,比如老抽、酱油、大蒜、八角、桂皮、姜、冰糖、蒜苗等,这些可都是重要的配菜。

2、 鸭肉的提前处理

首先要做的就是把鸭肉处理一下,因为在外面购买的生鸭肉可能处理的并不是很干净。方法很简单,就是先把鸭肉切成块状,然后放进锅里面。放入清水,并且煮沸。过一会就可以把鸭肉捞出来放在一旁备用了。

3、 炒配料

在把鸭肉放进锅里之前,要先把各种调料炒一下,这样可以更好的入味。要做的就是先把肥嫩的鸭肉皮放进锅里面,等发现有油出现之后,就可以把八角、桂皮、姜蒜等放进去了。

4、 炒鸭肉

在上面的各种配料炒出明显的香气之后,就可以把鸭肉放进去了。记住,这时候一定要用大火翻炒,等发现鸭肉上面带有一层淡淡的黄色的时候,就可以进行下面的一步了。

5、 炖鸭肉

这就是最关键的一步了,这时候需要把所有的啤酒都倒进去,然后再放进去一些生抽、老抽。另外,再加入一些冰糖和蒜苗,这样能够更好的去除鸭肉的腥气。在用大火煮开之后,把火调成小火,然后盖上盖子煮一个小时左右就可以了,这样味入的就足够了。

三、 注意事项

虽然上面介绍的挺简单的,但是,有很多小细节还是一定要注意的。

1. 鸭肉去血水时间不可以过长

鸭肉去血水是绝对不能少的一步,也是绝对需要控制时间的一步。在把已经放进鸭肉的清水煮开后,大概过一分钟就可以拿出来了。如果时间过长,会让鸭肉变的很硬,口感也就毁了,所以大家一定要注意。

2. 可使用姜去味

另外,在去血水的时候,可以在清水里面放一些姜片,姜不仅能够很大程度去除鸭肉的腥味,还可以消除上面的病毒和细菌,对健康是有很大帮助的。

好了,今天关于啤酒鸭的介绍就这些了,不知道大家有没有学到呢?只要你学会了这个啤酒鸭的传统做法,保证你咬一口回味无穷,一人可以吃半只。

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