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燥热夏季,吃鸭正当时

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三伏天,是一年四季中最热的一个节气,一到这个时间,人们就很容易上火烦躁,食欲下降,想要度过苦夏,除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外,还要适当的吃些肉类来补充营养。那么,夏天要吃哪种肉类才能更好的进补又能不上火呢?

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法,鸭子属水禽,性偏凉,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用性质偏凉的鸭肉,不会过于肥腻,更不会引起上火等问题。今天就来和大家分享一道鸭的做法—啤酒鸭。话不多说,快来get它的做法吧~

食材清单

鸭子半只、啤酒1瓶、干辣椒5个、八角两个、花椒10颗、桂皮1块、香叶3片、葱姜、酱油、玉皇花生油、冰糖5颗、盐

制作步骤

1、准备半只鸭子,剁成小块,用清水浸泡一会儿,泡出血水,沥干水待用。

2、葱切段,姜切成片,其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。

3、热锅放入适量玉皇花生油,下鸭块儿,大火煸炒,多炒一会儿,把鸭皮的油脂煸炒出来,如果觉得油大,就把油舀出来一部分。(鸭皮的油脂经过玉皇花生油的加热煸炒后,花生油的香味和鸭油的香味融合在一起,是整道鸭子好吃的关键所在)

4、把所有的香料及葱姜全部下锅,炒出香味儿。

5、调入酱油,继续翻炒,让鸭肉上色。

6、倒入啤酒,调入冰糖和盐,大火煮开后再盖上锅盖,转小火继续烧上二十几分钟。

7、最后大火收汁即可出锅装盘享用了。

啤酒在这道菜中起着至关重要的作用,既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口。当然好菜还需好油配,玉皇压榨一级花生油,口感地道不油腻,相对于动物油,夏天吃点植物油,身体会更好的吸收,三伏天已至,大家要多注意饮食健康哦!

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