养鸭园

爷爷传下来的老鸭汤的做法 家里用了30年 汤鲜味美特别香!

      编辑:鸭园园       来源:养鸭园
 

夏天虽然不是进补的最佳季节,但是喜欢喝汤的人明显增多,对于大部南方人来讲,它就是一样餐桌不可或缺的一样美味,除了哪些传统的汤以外,大家还会额外炖些补汤,比如:中药材炖母鸡汤、老鸭汤等等,饭前或者饭后均可食用,它们不仅汤鲜味美,而且可以以起到缓解疲劳等作用。

今天给大家带来的是传统老鸭汤的做法,据笔者父亲说,它是爷爷流传下来的,在我们家已有30年的历史,大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做,但凡身体感觉身体出现乏力的症状的时候,临睡前喝1碗进去,睡上一夜,早上起来,不仅会觉得浑身舒坦,而且精神也会好上许多,再无半点疲惫的感觉,小编今天就把它秘方和的做法贡献出来,请有需要的朋友赶紧收藏起来吧!

另外,不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来制作,否则食疗的效果会减半,所谓的老鸭汤,强调的以个“老”字,首选的是农村散养的公鸭,其次是母鸭。

食材配料:老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。

制作过程:

首先,准备1只年纪大点的鸭子(饲养周期在1年以上),将它宰杀干净后,取半只出来剁成小块,状态如上图所示。

起锅烧水,再把剁好的鸭肉倒入锅中,大火煮出血沫后捞出,再把它放入冷水中冲洗干净,同时,将鸭头中残留的杂质去除殆尽,尤其是鸭嘴里头东西。

然后,再找1口干净的砂锅,先在锅底摆入几片老姜片,条件允许的话,再打根葱节进去,再下入焯好的鸭肉。

然后,再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣,再注入适量的清水,以没过鸭肉为准,水必须一次性加满,中途切忌加水,大火烧开后,再转小火并盖上锅盖,煮1-2个小时。

鸭汤煮1-2个小时后,掀开盖子,再加入适量的枸杞,最后,再放入少许的盐调味,这样炖出来的效果,汤鲜味美,特别好喝,爷爷传下来的老鸭汤的做法,我家已经用了30年,绝对好喝,不信大家就来试试。

温馨提示:

虫草花和当归,中药店均匀出售,它们毕竟都是人工种植出来的东西,价格并没有大家想象的那么贵,对于普通老百姓来讲,野生就算啦。

但凡炖补汤,盐一般选择最后放,选择不放的人,也是大有人在的,另外,如果买不到老鸭的话,可以挑选母鸭来替代,饲养周期控制在1-2年以内。

炖汤,砂锅绝对是首选的器皿,其它的次之,最忌用高压锅,请大家务必注意。

以上这些就是胃姐给大家分享的菜谱,做法给大家参考参考。有什么问题,或者有什么想吃的菜也可给胃姐留言,我们一起交流交流。最后提醒大家,不管有什么事情也得按时吃饭,如果没有好的身体,什么都做不了。所以一定要按时吃饭哦!

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章