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煮啤酒鸭,焯水是不对的!这样做鸭肉鲜嫩入味,无腥味

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在中国这个美食大国中,一种食物可能有多种做法。比如鸭,在中国人的手上就有五花八门的做法,清蒸鸭,八宝鸭,红烧鸭,啤酒鸭等等。那么今天我们就来说说啤酒鸭,很多人在煮啤酒鸭之前都会焯水,认为焯水能去除鸭肉的腥味,其实焯水是不对的!焯水会让肉质变得不够细腻,鸭肉吃起来干柴难咬,营养物质也会流走很大一部分。那么下面就来教教你啤酒鸭的正确做法,让鸭肉鲜嫩入味,无腥味。

首先将鸭肉洗净,剁成小块,将剁好的鸭肉块放入干净的碗中,在碗中加入适量的食盐,姜,淀粉,料酒,搅拌均匀,腌制20分钟左右之后,将其洗净,然后再加入适量的白醋和温水浸泡半小时左右,这样做既能有效地除去鸭肉的腥味,又能让肉质更加鲜嫩可口,每块肉里面都能完美的融入调料。

在锅中倒入适量的食用油,待油温6成热左右,放入之前腌制好并沥干水分的鸭肉,翻炒几下后,再加入八角,姜片,蒜片,花椒,干辣椒等佐料,这些可以根据个人口味来适当加入,不断翻炒,炒至香味溢出,在加入适量的白糖,盐,老抽使味道进一步的升级

将炒好的鸭肉中倒入刚好没过鸭肉的啤酒,盖上锅盖,调制小火进行焖煮,切记千万不能用大火,否则容易使鸭肉变糊。慢慢地,汤汁变少,被鸭肉吸收。待20分钟左右后,鸭肉焖熟,进行最后的收汁,这个时候需要将鸭肉不断地翻炒,让汤汁和鸭肉来个完美的邂逅,每块鸭肉都包裹着浓浓的汤汁,最后关火将鸭肉倒入碗中,就可以享受鲜嫩入味的啤酒鸭带给我们的欢乐了。

以上就是啤酒鸭的正确做法,是不是还挺简单的呢?那你还在用老方法来做啤酒鸭吗?不妨来试试这种方法,会带给你一片新的天地。

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