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壮族味道:壮族鸭把,制作好的鸭把要蘸着鸭酱吃更原汁原味

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导语:在生活中总有一些味道是令我们充满好奇的,这份味道便是壮族的美味,让我们与大家分享更多的壮族美食,感受壮家人独特的美食文化!对少数民族有一定了解的朋友们就应该制作,在五十五个少数民族当中,壮族是其中人口最多的一个民族,因为人口比较多的关系,壮族人们的文化也十分丰富,将各式各样的文化都融合在一起,融汇到一个民族当中。壮族这个民族里,也有着各式各样的节日,不同的几日就有着不同的习俗,在不同的习俗里,就要吃不同的美食。在传统的壮家宴席当中,有一道叫做“壮族鸭把”的美食,在壮家人心中占有着非常重要的地位。那么这份“壮族鸭把”有什么特色呢?接下来的内容里就和大家分享这份“壮族鸭把”的制作,对壮族美食感兴趣的朋友,就接着往下看吧!

“壮族鸭把”在壮族地区是壮族家宴中必不可少的一道菜肴,特别适合在六七月份的时候食用。因为制作“壮族鸭把”要用到壮族的土鸭,这种土鸭一般成长到六七月份的时候,肉质是最好的,不肥不瘦,吃起来肉质也很好,内脏脂肪也不高,不会给人带来很重的负担,所以每年到了六七月份的时候,壮家人都会制作鸭把来吃。

壮家人制作鸭把的时候,首先会选择优质上乘的土鸭,土鸭的品质一定要足够优质,这样制作出来的“鸭把”口味才更加正宗,用来招待客人才能够表达出对客人的重视。除了新鲜土鸭之外,还需要准备的食材分别有五花肉、葛薯、黄瓜、嫩姜、嫩姜叶、鸭仔香、辣椒、香菜、老蒜、米醋、食盐、老酸水。准备好这些食材之后,就需要分别鸭把和蘸水两个步骤来完成。

把五花肉处理干净,去掉猪毛等等杂质,土鸭也同样需要处理干净,将内脏和鸭子分开,并且将它们都分别处理干净。然后将内脏和土鸭以及五花肉都整块放进锅中进行煮制,煮熟之后的鸭汤也是非常鲜美的,如果想要喝鸭汤的,可以在煮汤的时候放两块姜片,这样煲制出来的汤汁会比较鲜美,并且喝起来也不会有腥味。

接着回到“壮族鸭把”的制作,将鸭肉捞出来另外处理,制作“鸭把”主要用到的食材是鸭下水和五花肉,鸭下水是壮家人对内脏的称呼,其实也就是鸭内脏的意思。将煮熟的五花肉和鸭下水都切成小条,尽量切得粗细均匀一些,然后盛入盘中备用。这时候就可以把嫩姜、葛薯、黄瓜食材都准备好,切黄瓜的时候,需要将瓜芯去掉,这样可以去掉一部分水分,不会让食材感觉非常湿润。在准备嫩姜叶的时候,将叶子中间那条抽出来,这样吃起来的口感会比较好。

制作鸭仔香,是壮族当地的一款野生植物,具有明显的药用价值,本身的口味有点像是薄荷,带有一点点的甜辣味道,还具有祛风利湿、清热解毒等等功效。准备好这些食材,就可以将鸭仔香和姜叶平铺在盘子上,把其余的条状食材都依次码在姜叶上面,将其捆起来即可。这样就是一份“壮族鸭把”。最后还需要制作一个蘸水,这个蘸水也被称为“鸭酱”,需要用鸭血、鲜嫩姜、鸭仔香、想吃、老蒜、老酸水、米醋、食用盐等等几种食材都混合搅拌均匀。吃鸭把的时候蘸着这个蘸水来吃,就一道原汁原味的“壮族鸭把”了。

今天和大家分享的这份“壮族鸭把”,在壮族人们的生活,不算是一道常见的食物,因为这道美食一般都会出现在壮家宴席当中,所以非宴席之外的时间,壮家人基本上不会制作这道美食。经过上面和大家分享的这个制作方法,制作出来的“壮族鸭把”,口味是十分原汁原味的,并且也是非常纯正的壮族味道,这样一道美食,不仅非常具有壮族特色,同时还能够起到一定的养生效果。虽然这份美食的味道我们不一定能够接受,但是我们依旧可以通过这份美食,了解更多的少数民族文化,这也是一个非常不错的事情!

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