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子姜焖鸭,汤汁浓香,味道鲜美,一吃就上瘾!

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子姜焖鸭

一年四季均可以吃到的姜,唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜,水分充足,肉质脆嫩,较为清口。切成姜丝,与鸭肉同煮,鸭肉香嫩可口,姜丝稚嫩不辣,用来下饭好吃又开胃。

原料:子姜、老姜、食用油、盐、鸭子、辣椒、高汤。

做法步骤:

第1步、挑选姜牙较多的子姜。

第2步、洗净,切成姜丝。

第3步、鸭子洗净,切块。

第4步、老姜洗净,与鸭肉一起放入锅中,加入能淹没食材的清水。

第5步、大火煮开,将鸭肉撇去浮沫,取出待用。

第6步、辣椒洗净,切碎。

第7步、下油热锅,下子姜略炒。

第8步、子姜炒软,即盛出备用

第9步、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

第10步、下高汤,转中小火焖上十来分钟。

第11步、转中大火,下姜丝炒匀。

第12步、加辣椒与盐调味。

小贴士:

高汤可以换成开水,鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。

来自 美食天下 小五的吃喝玩乐 的作品。

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