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冬瓜煲老鸭这样做,有菜有汤,一举两得省功夫,炎炎夏日最适合!

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转载自百家号作者:琪食我很菜

前几天一直在下大雨,气温回升慢,一早一晚还是凉凉的,所以感觉不到夏天的到来。这几天气温回升地很快,一下子就飚到30度以上,中午更是开启了炙烤模式,热到吃不下饭,这个时候如果有一碗清热解暑的汤水,就好比有了“续命丹”,所以汤水在广东人的生活中是非常重要的!

冬瓜煲老鸭是我家夏日常备的汤水,隔三差五就要煲来喝,半只老鸭加一圈冬瓜,再放一把黄豆,炖上两个小时,香气扑鼻,汤水鲜美,甚是让人胃口大开!

今天给大家分享的这道冬瓜煲老鸭,跟以往的做法有点不同,这次我往里面加了几条新鲜的石斛。大家都知道石斛有益胃生津,滋阴清热的功效,是一种非常好的汤料。

另外,大热天的谁都不想开灶做饭,今天这道冬瓜煲老鸭的做法,有汤的同时又能多做一道菜,一举两得,下面看看是怎么操作的吧!

【冬瓜煲老鸭】

材料:老鸭(可以是一整只,也可以是半只),新鲜石斛5条左右,黄豆半碗,冬瓜一块,葱花,香菜,蒜末,白芝麻,红葱头适量。

做法:

1、先把老鸭清洗干净,这次用整块老鸭,不需要斩成小块。

2、石斛清洗干净并折成小段备用,黄豆提前浸泡半小时。

3、用勺子把冬瓜囊挖出来,然后用小刀把冬瓜皮刮一下就可以了,不需要削皮,因为冬瓜皮有清热利水、消肿的作用。

冬瓜刮好以后清洗干净并切成块,大小可根据自己的喜好来定。

4、接着把鸭肉,黄豆和石斛放进砂锅中,加入适量的水烧开,水开后把浮沫撇掉,然后就可以把冬瓜放进去,转小火煲一个小时。

5、时间到了以后就把整块鸭肉夹起来,稍微晾凉以后,把鸭肉和骨架分离开,鸭肉撕成条,再把拆下来的骨头放回砂锅中煲半小时。

6、接下来准备点配料,碗中加入葱花,香菜,蒜末,红葱头和一勺白芝麻,然后淋上热油,再往碗里加入一勺盐,一勺生抽,一勺白糖和一小勺芝麻油搅拌均匀。

5、把做好的调料淋到鸭肉上,搅拌均匀,这道凉拌鸭丝就完成了。这时候砂锅里的汤也好了,放入适量的盐,搅拌均匀即可。

一块鸭肉,两种做法,有菜又有汤,省去了不少功夫。而煲过汤的鸭肉吃起来更加嫩滑,加上调料,口感也是棒棒的!至于汤水,更加鲜甜可口,黄豆煲得软绵绵,冬瓜晶莹剔透非常好吃!

如果大家喜欢的不妨试试,夏天到了,平日可多喝点汤水,不仅养生,还可以调节胃口。

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