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鲁迅先生专注吃鸭16年 快来拔草虹口这3家烤鸭店吧

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象征团圆的中秋节,是中国人非常重视的节日。而吃,无疑是与节日密不可分的一部分。除了众人皆吃的月饼外,还有一道美味是上海人中秋餐桌上不可缺少的——烤鸭!就连鲁迅先生也在日记中多次提及中秋吃鸭子的细节:

甲寅日记[一九一四年]十月四日

四日雨。星期,又旧历中秋也,休息。午后阅华严经竟。下午霁。许季上来。许季市贻烹鹜(小虹注:即鸭子)一器。晚服规那丸二粒。

乙卯日记[一九一五年]九月二十三日

昙,风。旧历中秋也,休假。下午许铭伯先生来看《永慕园丛书》。晚季巿致鹜一器,与工四百文。夜月出。

丁巳日记[一九一七年]九月三十日

晴。星期休息。上午杜海生来。季巿来。潘启莘来。下午得封德三信,廿三日申发。洙邻兄来。朱蓬仙、钱玄同来。张协和来。旧中秋也,烹鹜沽酒作夕食,玄同饭后去。月色极佳。铭伯、季巿各致肴二品。

日记十九[一九三零年]十月六日晴。上午同广平携海婴往石井医院诊。董绍明、蔡咏裳来。是日为旧历中秋,煮一鸭及火腿,治面邀平甫、雪峰及其夫人于夜间同食。——鲁迅日记

鲁迅先生不愧是集胃口与才华于一身的男子,文坛第一吃货男神!从1914年到1930年,十六年专注吃鸭子!阿拉要紧跟先生的步伐,去吃烤鸭咯!据小虹了解到,在虹口有不少价格实惠,味道俱佳的烤鸭店。

名炉烤鸭

排队一小时!中秋卖出1000只鸭子!

山阴路上的名炉烤鸭店,每天与早晚高峰一齐准时排起长龙。烤鸭店已经开了12年,在附近都小有名气,不管是附近上班的白领;还是上下学接送孩子的家长;甚至从别区慕名而来的顾客,最远的据说要转2小时车程只为了这一口美味。

早上7点半,橱窗里一只只油光发亮的鸭鸭已经整装待发,汁水欲滴,香气漫溢,要知道比这更早的时间里:这些鸭鸭当天夜里被宰杀完,凌晨1点冷链到店里,开始了清洗、冲气、上糖色等一系列的工序,这样才确保每天准时出现在这里。

鸭子选取的品种是北京填鸭,一只大约2.5斤左右,按斤称分量卖。鸭子色泽红润,厚味重,鸭香十足但不腥气,买回去给办公室的小伙伴分享,一转眼功夫就只剩下零星碎肉了。

烤鸭自然是爆款的,店里还有鸭子周边食品出售:鸭舌、鸭翅、鸭胗、鸭爪、鸭头、鸭脖子......近十种左右,鸭鸭混身都是宝啊!

四季烤麸、烟熏拉丝、五香牛肉、水晶鸡爪,上海人喜欢的家常熟菜也颇受欢迎,感觉来一次就能解决全家大小所有人的需求。不过下午来要赶早,基本4点半之后东西就不多了,一般卖完为止。

平均工作日能卖出烤鸭近200只,节假日更是销量翻倍,据说去年中秋,店里就卖出1000只鸭子,而排队的队伍目测起码50米开外,大约从山阴路店门口一直排到三中心小学门口!

据悉,今年中秋为了节省大家时间,店里已贴出了公告:“烤鸭一律不斩、不切、不剁,节日兑换卡也不予使用。”大家请错峰前往哦!

山阴路22号(近四川北路)

营业时间:7:30-20:00

永祥烧腊餐厅

扎根虹口十六载,金牌烧腊店。

提起乍浦路海宁路路口的永祥烧腊餐厅,虹口长大的小囡恐怕都晓得,小时候都没少吃他家的烧腊,回忆放学回家,桌上那一盘红彤彤的烤鸭,便胜却人间无数。

听老板介绍说,当年就是看上虹口人杰地灵,乍浦路地理位置优越,才选址在此。本想主要服务的对象是虹口一带广东籍的居民,没料想上海人接受度颇高,渐渐融入了上海市民的菜篮子,一做就是十几年。

一年四季不管刮风下雨,门口永远是大排长队。小虹九点前到店里,还没开卖,阿姨爷叔已经自动自觉排上了队。小虹刚拍几张照片就被旁边的老爷叔关照道:“小朋友快点起排队来,等下人更加多,就吃不上咯!”

店里的烧腊分外卖和堂吃,外卖窗口按称斤售卖,堂吃有单例净食和套餐可供选择,烤鸭、叉烧、深井烧鹅、卤牛肉,都是店里的爆款,临近中秋大家吃烤鸭的诉求更是扶摇直上,而在中秋节当天店里更是开出内外两个窗口,关闭堂吃一门心思卖鸭子,可见烤鸭受欢迎度有多火爆!

永祥的烤鸭是地道广东风味,广东人叫的“烧鸭”也就是烤鸭,与北京烤鸭制作工艺上略有不同,广式烤鸭需要在鸭肚子里填满香料,一只鸭子从腌制、风干到最终出炉起码要8个小时,这些工序都是在后厨一气呵成,边买边加工,保证了烤鸭的新鲜。

一只烤好的鸭子大约在3斤左右,因为选用的鸭子个头大,比较有肉,外加火候控制得当,外脆里嫩,汁水丰厚。

值得一提的是,烤鸭的吃法也是正宗的广式搭配,先用酱油淋在烤鸭上,再沾一筷自制的梅子酱,这滋味别提有多神仙了,完全停不下来啊~~

乍浦路423号

营业时间:9:00-21:00

“鸭之道”

老板亲自上阵,看得见的烤鸭过程!

“鸭之道”开在居民区密集的水电路上,卫生环境让人十分放心,放眼望去特别干净整洁,虽然开店只有一年的光景,倒是有很高的群众基础,点评网上的评分不赖,很大的原因是源于这里的烤鸭制作过程顾客皆肉眼可见。

北京传统窑炉式片皮烤鸭,现烤现卖,只有两种规格:整只83元或半只49元,配有卷饼和葱酱。店内置有一个窑灶,大约70分钟出炉,一炉至多16只鸭子,讲究的吃货可以踩着点去等刚出炉的烤鸭。

店内烤鸭基本上都是老板亲历亲为一只只烤出来的,这门烤鸭的手艺据说是子承父业,老板的父亲就是烤鸭师傅,他从小是耳濡目染,看都看会了!只见炉火升腾,果木烤得幽香回味,老板麻利地翻动烤鸭,不时调整位置,让其均匀受热,保证出炉后每一只都金黄灿灿喷喷香,着实的垂涎欲滴。

趁着热气,剁骨,剜鸭肉,老板两分半钟就能片好一只鸭子,一只108片,多一块不多,少一块不少,剩下的鸭骨架如果没有特殊要求会默认做成椒盐味,与标配的甜面酱、卷饼、黄瓜京葱,一同打包装进一个大纸袋里方便你带走。

桌上一字排开的外卖包裹,目测这里的外卖数量更多。早上七点半就开始准备,因为现烤现卖数量有限,每天也是不紧不慢地卖个六、七十只,但是中秋节的销量要超过200只,据说现在提前预订的已近百只,营业至深夜,假如运气好的还能赶上吃个夜宵。

水电路1461-5号

营业时间:7:30-22:00

北京烤鸭,秋高鸭肥,营养补身,正是时候。

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