养鸭园

补五脏和脾胃 推荐莲藕煲鸭

      编辑:鸭园园       来源:养鸭园
 

烹调方法:水鸭洗净切块,焯水,用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮,切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中,倒入2000ml清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:在中元节,我国很多地方都习惯吃鸭子。立秋过后,鸭子肥美,莲藕盛产,都是最好的季节,所以很多地方就会煲一煲这个莲藕煲鸭汤。莲藕是一种很神奇的食物。生吃的时候是凉的,可以清热、凉血、生津止渴;熟吃则是温的,可以健脾开胃,益血生肌,补五脏。这里选择水鸭是因为它甘凉补益,比较适合夏日进补。且相对于家鸭,肉味更鲜甜,脂肪含量更少,所以通常煲汤或炖汤都用水鸭,汤会比较清甜。

制作贴士:水鸭焯水爆炒后,骚味会更少。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章