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香酥鸭腿该怎么做?香辣美味不可挡,快来学学吧

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转载自百家号作者:小美食堂

香酥鸭腿该怎么做?香辣美味不可挡,快来学学吧

鸭肉大家都吃过吧?鸭肉的营养价值很高。鸭肉性凉,对于那些虚火旺盛,虚弱的人来说是上好的滋补美食。鸭子的做法有很多种,最最出名的便是烤鸭了,外酥里嫩口齿留香。这次,小编为大家带来的香酥鸭腿同样的外焦里嫩,同样的口齿留香。接下来,就来看看这道香酥鸭腿到底该怎么做吧!

想要做好这道香酥鸭腿,最主要的食材鸭腿那是必不可少的,其他需要的配料食材有食用油,椒盐,酱油,大葱,生姜,八角,花椒,香油,白糖,香叶和小茴香。食材并不复杂而且都是家中常备的调料和食材。椒盐在最后小编会告诉大大家该怎么做,味道和买的没差别而且更健康。鸭腿的话不用买那么多,两个就可以了。

接着我们来说这道香酥鸭腿的做法,首先呢我们将鸭腿用清水冲洗两到三次去除表面的脏东西之后将鸭腿放入盆中倒入一点点的食盐仔细的揉搓均匀腌制一会。之后呢准备一锅开水,再将花椒倒入碗中浇入开水泡上十分钟后做成花椒水,花椒水做好之后倒入鸭腿中(适量即可,别倒太多)反复的揉搓鸭腿的表面大约五分钟左右,之后呢用清水将鸭腿再次冲洗干净放入盆中。第一次用清水冲洗呢是为了去除表面的杂质,第二次用食盐和花椒水冲洗呢是为了去除鸭腿的腥味和油腻味,而且还能进一步的去除杂质。

鸭腿清洗处理好了,接下来我们吧鸭腿腌制上,首先呢将鸭腿放入盆中放入生姜,大葱,八角,小茴香和香叶。充分的揉搓均匀后再倒入之前煮好的花椒水,倒入酱油,食盐和少许的白糖充分的揉搓使鸭腿充分地吸收试验和白糖,而且均匀的沾满调味料。之后呢将鸭腿取出用保鲜膜封上包紧后放入冰箱最短腌制一个小时左右。

等到一个小时之后呢鸭腿应该腌制的差不多了,我们将鸭腿从保鲜膜中取出放在盘子上(腌制鸭腿的调料之可以的话也倒在盘子内)将鸭腿放入蒸锅中蒸上一个小时直到筷子可以轻松的扎入鸭腿内部就算完成了这一步骤了。将鸭子取出放凉备用,准备最后一个阶段。(无论各位采用蒸的或者说是煮的放置都要让鸭肉熟透,因为只有这样才能保证香酥鸭腿外酥里嫩的口感。

紧接着我们来说最后一步,首先呢鸭腿放凉之后呢在表面刷上一点点的清水后呢撒上面粉,面粉要均匀的涂满鸭腿的正反两面。之后呢锅内倒入食用油,油要多大约两碗的油量。捎着八成热时把沾满面粉的鸭腿放入油锅中炸至鸭腿的外皮焦黄色之后用漏勺将鸭腿取出翻个儿让鸭皮朝上鸭肉朝下再次煎炸至放入油锅中抓只金黄色后捞出,撒一点椒盐即可食用。喜欢吃来的撒点辣椒就行了。

香酥鸭腿的做法就说完了,这里告诉大家椒盐的做法,首先呢准备炒锅,无油无水的那种放在火上烧热后放入花椒和适量的食盐,小火不停地翻炒直到花椒出香味,食盐变色之后观后将食盐和花椒取出用擀面杖或者其他工具压碎就行了。

以上便是香酥鸭腿的做法了,看完之后是不是觉的这道香酥鸭腿很香很想吃呢?喜欢吃鸭肉的朋友快去准备食材自己做一道尝尝味道吧!喜欢这篇文章请点赞分享关注哦,小编会为大家带来更多的美食做法!

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