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老爸没下酒菜了,我给做了3斤卤鸭脖鸭翅,就是下饭!

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自从前几年我结婚之后,就再也没有和爸妈一块儿住了,除了平时节假日回家看看以外,和爸妈见面也算比较少了。这不最近放暑假了吗,老公因为公司有事要出差几个星期,所以我干脆就带着儿子一起回了娘家。爸妈特别开心,每天都做各种各样的好吃的,儿子快活得不得了。但是我妈做的饭是比较清淡的,这就苦了我重口味的老爸,有一天老爸没下酒菜了,我给做了3斤卤鸭脖鸭翅,就是下饭。今天今天就来和我一起学一学这道菜是怎么做的吧。

卤鸭脖鸭翅

By 匆匆烘焙

配料:

鸭脖 3根、鸭翅 6根、鸡蛋 4个、老抽 2勺、白酒 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、花椒 10粒、八角 2颗、桂皮 1块、白砂糖 1小勺、精盐 适量、剁辣椒 1小勺

烹饪步骤:

1.冻鸭脖鸭翅解冻,也可以泡蒜水去味

2.鸭脖鸭翅洗净切段冷水下锅,倒入少许白酒一起煮

3.烧开直到浮出血沫,拿水龙头下冲洗干净,血水都倒掉

4.加入过滤后的净水到锅里,刚刚没过鸭脖鸭翅即可

5.边煮边加老抽

6.加生抽

7.加蚝油

8.加大料

9.加入白砂糖

10.加入盐

11.加入剁辣椒,加调料时不停的搅拌卤水,均匀的粘在鸭肉上

12.盖上盖子小火煮20分钟左右,期间可以多次开盖搅拌一下,直到卤水还剩一点点不至于糊锅就行

烹饪小贴士:

1.卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。2.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名,所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。2.卤水制品的分布很广,在我国大部分城市盛行,但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。品味中华饮食之道"为主题的研讨会上说,卤肉最早甚至可追溯至先秦时期。

大家还喜欢吃什么下酒菜呢?

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