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只要掌握一个技巧,鸭子肉做出来的味道,都会比任何肉都好吃

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很多人不喜欢吃鸭子肉,一个方面是觉得鸭子的质量不保证,尤其是现在很多的家禽, 都是喂一些激素长大的,不仅是鸭子吃的很难吃,而更重要的是我们吃了对身体的有害。但是有的时候,要是含有很丰富的营养物质,也是人们并不缺少的一种肉食。那么怎么做才能让鸭子肉吃起来更好吃呢,其实是需要一些小技巧的。

首先,我们在做鸭子肉的时候,需要选用的鸭子,必须是土养的,或者是散养的。如果不能够保证这一点,再高超的厨艺,也不能做出非常美味的鸭肉。我们都知道一些速成的鸭子,肉吃起来也是没有筋道的。这一点准备好之后,接下来就是制作鸭子时,要给鸭子去腥。需要借助什么样的物品来给鸭子去腥吗?一种是材料,而第二种就是淘米水了。

淘米水是碱性的,所以我们在吃米的时候,不要把淘米水丢掉,也或者是准备吃鸭子的时候,淘洗一些米。把鸭子肉直接放进淘米水里浸泡一下,大概半个小时左右,我们可以把鸭子拿出来。开始切成大小差不多的块儿状。那么今天就跟大家说一说啤酒鸭的做法吧。

这个美食的做法,非常的简单。就是我们在鸭子肉处理好之后,我们准备一些材料,像花椒大料,葱姜以及大蒜,这些材料也要准备齐全,同时要准备好料酒。接着就是把鸭子肉放在热水里,稍微煮一下,去除鸭子肉里一些脏的杂质,然后捞出来控干水分。很多肉类都要经过这一步骤,我们知道鸭子肉的鸭子皮,会非常的腻,我们在煮过之后,可以放到锅里煸炒一下,这个时候千万不要放油了。

我们会看到,锅中会有水继续从鸭子肉里出来,等到把鸭子里的水全部逼出来之后,我们在锅里放少量的油。继续来回的翻炒鸭子肉,就会把鸭子皮上的油给炒出来。吃的时候就不会那么腻了,等到鸭子肉发黄的时候,我们在加入准备好的一些材料。来回翻炒,放上料酒盐,等一系列调料味,最后再把啤酒加入鸭子肉中,没过鸭子肉的表皮。

大火炖一会儿,然后再改成小火,再煮一会儿,直到汤汁变得浓稠,鸭子肉也能够熟透的时候,就可以捞出来吃了。这个啤酒鸭,跟平日里做鸭子的方法,没有什么区别,就是最后一步,加入汤汁的时候,我们直接用啤酒来炖鸭子。

其实加了啤酒,不放料酒也可以,因为啤酒里发酵了,完全可以去除鸭子的腥味。再加上我们之前把鸭子已经在淘米水里浸泡过了,这样的鸭子做出来真的是很美味的,没有任何腥味可言。只要鸭子吃起来没有这股腥味,味道基本就能保证了,而且在刚开始的时候,我们把鸭子的油腻感也去了不少,这样的鸭子一定会很受欢迎的。

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