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五杯鸭用的哪“五杯”,你有了解过吗?

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鸡肉可以做成三杯鸡,同样鸭肉也可以做成五杯鸭。这个口味的鸭子不知道小伙伴们有没有尝试过,配上米饭真的是美味的不得了,超级爱的一道菜。

下面就是我要和大家分享的做法,食材都比较常见,做起来也是蛮简单的。有一点就是,一定要趁热吃,烧嘴的那种,那个时间的味道才是最佳的。

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所需食材

鸭子一只、话梅适量、白醋适量。

糖适量、老抽适量、米酒适量。

清水适量、姜适量、大蒜适量。

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做法步骤

锅里放清水放点姜和酒,煮开;将鸭肉洗干净,切块放入锅中,煮片刻。煮出血水和浮沫,取出放在水龙头下冲水,将血水冲洗干净后,抹干水分。

锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香;喜欢吃姜的朋友们姜片可以多放些,因为姜片可以去鸭腥味。将焯过水的鸭块倒入锅中,反复地翻炒,煸出油。

按顺序分别放入话梅、一杯酒,一杯醋,一杯酱油,一杯糖,一杯水大火烧开后,盖上盖子期间要试一下味道。转中小火,煮大约10分钟左右,开盖子。转大火加热让水份挥发,酱汁变稠即可。

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小贴士

鸭肉在烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等同样是上乘佳肴。

鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。

因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

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