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啤酒鸭做不好?问题主要出在这!只要做好这一步,怎样都好吃

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鸭子是我们国家最常见的家禽之一了,很多人都会养自己鸭子以便家里来客人或者平常时给自己加加餐用,因为鸭子不仅营养丰富,口感方面也是无可挑剔的。正因为鸭子和我们的生活分不开,它的做法也是多不胜数,有卤鸭、板鸭、鸭汤等等,而今天我要介绍的是啤酒鸭。啤酒鸭味道香浓,口感鲜嫩,只要没什么忌口的基本上上桌就会被抢着吃,下面就让我们一起看看怎样做啤酒鸭吧。

【材料】鸭子、啤酒、姜、蒜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱。

【步骤】1、把鸭子洗干净,砍成鸭块(可以稍微砍大一些吃着过瘾)把水滤干,然后起锅加油,油烧热后加入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、和干辣椒翻炒。等炒香后把鸭块(这里很多人都觉得要先把鸭子焯一下,但是焯水会把鸭子鲜味焯走,并且焯过水后鸭子再焖肉质会变柴也不容易入味,所以千万别焯)倒入锅中大火爆炒,等鸭肉炒得变色后调成小火慢慢煨一下,把鸭油煨出来;

2、煨出鸭油后放入葱杆段,翻炒片刻后把鸭子肉拨到一边,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香后再把鸭肉拨回去和豆瓣酱均匀翻炒,之后再倒入少量老抽和生抽,撒上少量食盐继续翻炒均匀。接着倒入啤酒,啤酒没过鸭块后盖上锅盖调小火焖炖,焖个30分钟左右揭盖调大火收汁,收完汁就可以出锅了。

这样,啤酒鸭就完成了,味道香浓扑鼻,鸭肉鲜嫩可口,你学会了吗?

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