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做鸭汤时,学学广东人的这道菜,清热去火又美味

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说起滋补的食材,大家第一时间想到的肯定就是鸡蛋、鸡肉、鲫鱼这些十分有名的食材,做出的菜色水煮蛋、小鸡炖蘑菇、鸡汤、鲫鱼汤等,十分滋补营养又美味,但是在炎炎的夏季,吃起这些滋补的食物有很容易上火。

做鸭汤时,学学广东人的这道菜,清热去火又美味

广东位于中国最南边,气候温暖湿润,但是其他地方的人去了广东,尤其容易上火。为了不上火那是一点辣椒都不能碰。小编以前去过几个月,吃点点辣椒嘴里就起泡,痛的受不了,最后几个月都是吃的清汤淡水,口里都没味了。

广东人却有自己特色的滋补菜色,既滋补身体,又不怕上火。老话说,大暑老鸭胜补药,喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖,只加盐、糖简单调味,清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃,大补好不怕上火。

【广东陈皮老鸭汤的烹饪方法】

第一步,准备食材,陈皮,老鸭,薏米,冬瓜,料酒,红枣,盐,糖,小米椒,生抽,蒜。

第二步,老鸭洗净后斩成大件,冷水下锅,加料酒去腥,煮开后捞出,放入温水中洗去血污。冬瓜去皮,切大块,皮留着一起炖汤。薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发,泡好的陈皮要片去内瓤。

第二步,老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中,加清水没过食材,煮开后转小火煲1小时。加入冬瓜肉继续煲半小时,出锅前加点盐、糖调味,最后捞出冬瓜皮。还可以做一个蘸料,生抽中加小米椒、蒜末即可。

以上就是陈皮老鸭汤的烹饪方法了,老鸭汤里面加入了红枣、薏米、冬瓜、陈皮这些消暑又滋补的食材,做出来的老鸭汤不怪乎清热下火又鲜美。炎热的夏天来一碗来鸭汤,既滋补身体又下火。如果还有更好的制作老鸭汤的技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起讨论分享。

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