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夏天鸭肉和它才是一对,这个做法好吃不上火,比啤酒鸭更鲜美

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这几天到我家串门的人都说我家的伙食最近改变了不少,蔬菜和汤多了,肉少了,那是,这种天谁吃得下大鱼大肉,最近也是特别容易上火,晚上晚睡第二天脸上就冒痘,并且都长在额头上,典型的肝火旺盛的说,人到中年不服不行,养生意识还是要有的,所以啊,不时不食,吃东西也要遵循四时节气,到了大暑,汤汤水水多起来,清热去火的食物吃起来,早睡早起少熬夜,安稳度过三伏天。

夏天猪、牛、羊肉这些少吃点,鸡肉、鸭肉这些家禽类的可以多吃,特别是鸭肉这种清热的肉类,隔三差五我家都要买,鸭子吃的食物多为水生物,味甘性凉,入肺胃肾经,滋补、养胃、补肾、消水肿、止肺热,比较适用于体内有热、上火的人食用,营养不良、爱出虚汗的人食之更佳,不过我要多说一句哈,买肉类还是去大超市比较好,菜场虽然便宜一点儿但不是太放心啊,所以,你懂的哈,配菜我觉得还是冬瓜好,冬瓜也是清热去水肿的食材,热量也很低,这样一搭配啊,减肥瘦身的人也可以大块吃肉,不用担心长脂肪,吃起来比啤酒鸭更鲜美,好,一起来看看吧。

【冬瓜烧鸭肉】

食材:仔鸭半只、冬瓜500克、香叶3片、八角2个、花椒少许、生抽2勺、红烧酱油1勺、啤酒330毫升、料酒2勺、白糖少许、干辣椒2个、生姜5片

做法:1、买回来的仔鸭先把肥腻的鸭皮削掉,内脏里面的杂质清理干净,切成小块,半锅水加姜片、八角、香叶和料酒一起煮开,鸭肉丢进去焯烫断生,捞出来用用温水洗干净浮沫,沥干水分待用。

2、起油锅烧热,煸香姜片、花椒、八角和干辣椒,鸭肉请入锅翻炒出香味,炒干表面的水气。

3、水气炒干后就可以调味了,沿着锅边淋一勺料酒,去腥提香,生抽、红烧酱油、白糖一起翻炒上色。

4、这时候就可以加啤酒了,不要加热水,用啤酒煮味道更好,煮开后开小火慢慢炖半个小时。

5、冬瓜去籽去瓤,不要去皮,洗干净切块,大小不要紧,均匀就可以,丢进锅里煮十分钟。

6、汤汁还剩三分之一的时候,大火收汁,翻炒入味后关火装盘,上菜。

温馨小贴士:

1、鸭肉的油脂比较厚,去掉一些鸭皮再烧就不会很油腻了,鸭皮单独拿出来炒出油脂,再来炒菜。

2、冬瓜皮清热效果比冬瓜更好,烧菜、煮汤的时候可以留着。

3、鸭肉膻味比较重,用啤酒煮去膻提鲜都特别好,比只用热水要好吃,你可以试试。

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