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不知道鸭腿怎么吃?不加任何香精,却香气四溢,一次2斤还不够吃

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鸭肉最有牌面的吃法就是烤鸭,其中要属北京烤鸭最为出名。还有比较常见的做法就是红烧啤酒鸭,再不然就是广东人比较喜欢的白斩鸭。

这些做法都是比较常见的,但今天小编纪要分享一个“酱鸭腿”。

一般家常是不太会做这道菜的,主要是快餐店才会有鸭腿,因为快餐店讲究效率,所有就会有酱鸭腿来做一道菜。

虽然不是什么稀罕菜,但是吃惯了家常菜系列的人,就能用这道酱鸭腿换换口味。

秘制酱鸭腿

食材:

鸭腿(2个),大葱葱白(1根),生姜(30克),八角(1-2个),花椒(5克),香叶(2片),桂皮(1小块/10克),干辣椒(5-10克),小茴香(5克),冰糖(15克),生抽(15克),老抽(5克),料酒(10克)

料理步骤:

1.锅中加入适量清水,鸭腿冷水下锅,加入大葱葱白段半根,生姜片(15克),料酒(10克)大火烧开,将鸭腿的血水煮出后即可捞出备用。(整个过程5-8分钟左右)

2.另起锅,锅中加入鸭腿2-3倍的清水,再加入八角(1-2个),花椒(5克),香叶(2片),桂皮(1小块),干辣椒(5-10克),小茴香(5克)开大火将水烧开,烧开后再加入焯水好的鸭腿,生抽(15克),老抽(5克),冰糖(15克)转中小后炖煮50分钟。

3.炖煮时要时不时查看一下,防止糊锅或烧干的的问题。炖煮好后如果还剩余很多的汤汁,直接用大火收汁一下就可以了。

(大火收汁不仅仅是将水分烧干,还能让鸭腿更加入味)

料理小贴士:

1.焯水如果不知道如何掌握是否炖煮好,可以直接用筷子插入鸭腿,如果能直接穿透就差不多了。

此方法还能用来酱凤爪和酱鸡腿,学会就能举一反三

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