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家常菜之土豆,土豆焖鸭,一道能让你耳朵尖叫的家常菜

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家常菜之土豆,土豆焖鸭,一道能让你耳朵尖叫的家常菜

土豆焖牛肉,经典名菜。很多人就是这样吃了多年,一直未变。其实土豆是百搭,只要搭配得好,主料和配菜都很好吃,例如下面介绍的土豆焖鸭。

这个也是无意中发现的。当年在农家乐焖鸭时,选的是洋葱,但是刚巧用完,其他配菜不合适。第一时间想到土豆,主要是记得种有,赶紧去地里挖回来,马上清洗去皮切片,焯水后放入鸭肉里面同焖,效果出奇的好。现在小厨在家里一周做两次,家人都爱吃。

土豆焖鸭

食材:鸭肉,土豆,姜片,料酒,糖,腐乳,盐,生抽(各适量)。

制法:鸭肉剁块,放入锅里,加入清水,放入姜片,料酒焯水。按道理,焯水还要加入葱结的,今天忘记买小葱了。烧开后捞出鸭肉,其他的不要。

烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入鸭肉翻炒,放入料酒继续炒至鸭肉啪啪作响,再次放入料酒,腐乳炒香,放入生抽炒上色,加入开水烧开,加入糖提鲜,加入盐调味,加盖转小火焖。

同步制作:土豆清洗干净去皮切片,厚度三毫米,切厚一点好烹饪。放入清水里浸泡,去除多余淀粉。

另取一平底锅,热锅冷油,放入土豆片煎至两面焦黄,盛出待用。

待鸭肉焖至三十分钟,放入土豆片,加盖焖十分钟即可。

小贴士:这个是基础版,可以根据自己的口味进行调配。例如在爆姜片时加入八角,花椒,辣椒炒香,再放入鸭肉同炒。出锅后撒入香菜,葱花等。

土豆另外一种制法,土豆去皮切块,放入清水略浸泡,捞出沥干水分待用。烧锅注适量油,加热至三四成油温,放入土豆炸透,捞出控油,然后再放入锅里,和鸭肉同焖。

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