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夏天吃鸭,清热滋补,这里为你准备了9款必吃鸭肉!

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民谚有云,“冬天吃鸡,夏天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布均匀。夏季,人们少食短睡,需要食物进补,但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物,因此食用鸭子更为合适。

那么,全国有哪些著名的鸭呢,我们找到了9种最著名的鸭肉。1、北京烤鸭 [北京海淀区]

1、北京烤鸭(北京)

是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

2、南京盐水鸭 [江苏南京玄武]

南京盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

3、临武鸭 [湖南郴州临武]

临武鸭是临武特有的一种土鸭子,象野鸭一样,全是瘦肉,味道鲜美,是湖南鸭业首选品牌。( 郴州) 舜华牌临武鸭为江南特产,自舜帝起为历朝贡品,中国八大名鸭之一,具有肉质细嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鲜美等特色。

4、广东烧鸭[广东]

是广东地区的传统名菜,烧鸭以外酥里嫩,入口醇香,口味多变而闻名,是属于粤菜系列的名菜之一。

5、樟茶鸭子 [四川成都武侯]

“樟茶鸭子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮,外酥内嫩,带有浓厚的樟木和花茶香味,以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。此菜选料严谨,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。

6、南京板鸭 [江苏南京鼓楼]

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;

7、桂花鸭 [河南新乡卫滨区]

桂花鸭皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。

做法:将鸭宰杀后,煺净毛,剁去小翅和脚爪,在右翅窝下开约7厘米长的小口,取出内脏,挖出气管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗净沥干。炒锅上中火烧热,放入精盐100克和花椒、五香粉,炒热后倒入碗中,将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。用25克热盐擦遍鸭身,再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。

8、高邮鸭 [江苏扬州高邮]

高邮鸭是我国三大名鸭之一,以善产双黄蛋而驰名中外,高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美,风味独特,具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点,营养丰富,成为席上佳肴,馈赠亲友之上品。

9、萍乡莲花血鸭(江西萍乡)

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,因其“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。公元1276年,元军攻占临安后,大举南下。宋丞相文天祥集师勤王,一时间,各地抗元斗争风起云涌。

在出征前的誓师大会上,因厨师误打误撞,把没有喝完的血酒当成辣酱倒进锅中与鸭子混炒,制作出了“血鸭”,被将士们广为称赞,士气大振,之后一鼓作气收复永新等县,“莲花血鸭”因此得名。

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