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烤沙茶鸭腿儿,做法和配料都在这里,学会了饭都能多吃两碗

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烤沙茶鸭腿儿

鸭腿儿肉比起鸡腿儿来,肉质更加紧致,而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品,也有一说是属于寒性食材,不管哪种吧,总之是吃了不爱“上火”的。不用担心鸭腿儿烤不烂,也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招,保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦!用锡纸将腌过的鸭腿儿包起来,留一个小口透气用。烤20分钟后,将其取出,将鸭腿儿渗出来的油脂全部倒掉,再把腌鸭腿儿的料汁抹在肉上,再进烤箱烤5分钟,入味儿还肉嫩。

原料:鸭腿、酱油、盐、沙茶酱。

做法步骤:

第1步、鸭腿儿清洗干净

第2步、加入少许盐,倒入少许酱油

第3步、舀两勺沙茶酱

第4步、为便于入味,用刀将鸭皮划破(此步可以放在第一步进行),将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次

第5步、锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面

第6步、松松地包好,上面留一小口透气

第7步、送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟

第8步、鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉

第9步、将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉

第10步、看着好香

第11步、好香

第12步、切块食用

小贴士:

沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味;烤出来的鸭油也不要浪费,烙饼吃特别的酥香。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品。

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