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这才是啤酒鸭最正宗的做法,香辣美味,肉质滑嫩,好吃不油腻

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在如此炎热的夏季,最想要吃的莫过于酸辣的凉拌美食了,那种酸辣的味道特别的下饭又开胃,除了喜欢酸辣的凉拌美食,就算是各种肉食也爱做成味浓醇香的。夏天做肉食,我在家里一般都是做的鸡肉鸭肉或者牛肉,由于牛肉是比较贵的,所以也不是经常吃,鸡肉虽然美味但是其中所含的热量是非常高的,吃得多了就容易变胖;所以鸭肉就成了最好的选择,尤其是夏天温度还比较高,有时还很闷热,这样的话就会很容易上火,多吃一些鸭肉就可以补血清肺,养胃滋阴,还可以有效的消除夏季的暑热,鸭肉比牛肉都要滋补。

鸭子的吃法也是有着很多种的,除了比较常见的卤鸭和烤鸭以外,还有着各种各样的煮,炖和焖等做法,每一种不同的做法所作出的口感和风味都不太相同;在夏天我家里最喜欢的一种吃法就是啤酒鸭了,用啤酒来入菜很多朋友都是吃过的,就比如说今天的这道啤酒焖鸭,在进行焖煮的时候用啤酒来代替水,啤酒中的酶可以很好的把馥郁的酒香味和浓稠的汤汁给锁在肉中,每一口都是格外的鲜香,简直让人食指大动;夏天家里人是最爱吃的就是这道菜了,香辣美味,鲜香爽口,比牛肉还要滋补,下面就给大家分享这道美食的详细做法。

【啤酒焖鸭】

食材:啤酒1罐、鸭子半只、杭椒3个、小米椒4个、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

做法:1、用清水把准备好的鸭子给洗干净,再用刀把鸭肉剁成小块状,这样的话就会更容易入味;把准备好的姜和蒜切成片,大葱、小米椒和杭椒切成小段,再把桂皮,香叶和八角用清水洗净备用。

2、把已经切好的鸭子在冷水时下锅进行焯水,等到水开之后再煮大约5分钟,把鸭肉中的血水全部煮出来,再把浮沫撇出即可捞出鸭肉;用清水把捞出的鸭肉给冲洗干净,再把水分沥干,再准备一个干净的锅,锅中倒入适量的油,再放入切好的葱姜蒜,煸炒出香味即可。

3、此时再下入沥干水的鸭肉,来回进行翻炒,直到水分被炒干,再加入洗净的桂皮,香叶和八角,和鸭肉一起煸炒出香味,把鸭肉中的油也煸炒出来,再放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和适量冰糖,均匀地进行翻炒,让调料的鲜味和佐料的香味都能够均匀的裹在鸭肉中。

4、倒入准备好的啤酒,开大火把锅中的啤酒烧开,再转成小火,盖上盖子焖煮大约20分钟,直到可以用筷子轻松地插穿鸭肉即可,再把锅中的香叶,桂皮和八角挑出,转大火收汁,到汤汁浓稠的时候放入切好的杭椒和小米椒,再加入少许的鸡精和胡椒粉进行翻炒,到辣椒断生时即可出锅。香嫩诱人的啤酒焖鸭就做好了,好吃不油腻。

小贴士:鸭肉切块时不要切的太大,太大的话会不太容易入味,口感就会比较腻;煸炒葱姜蒜的时候锅里一定不要放太多的油,因为等下煸炒鸭肉的时候肉里也会出油;啤酒要没过鸭肉,用小火慢慢的进行焖煮,这样的话煮出来的啤酒鸭就会透着一股啤酒的清香。

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