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大暑老鸭胜补药,吃了不上火还消暑,一鸭三吃太科学,收好

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大暑老鸭胜补药,吃了不上火还消暑,一鸭三吃太科学,收好

明天就是中伏,后天就是大暑,一年中最热的时候,夏季要吃些清淡的,但并不是说只吃素,而不摄入蛋白质和脂肪。我们要兼顾解热消暑,又补养两方面。因此夏季食鸭,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。它比牛肉便宜,比猪肉营养。

很早很早以前妈妈就告诉我鸭肉鸭蛋是清火的,是夏季补充营养和能量的最好食品材料。

鸭肉是性凉滋阴的食物,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效,可以很好的改善人体燥气,是夏天解暑清补的好材料。

然而大家都知道鸭子皮下脂肪比较肥厚,直接煮汤或红烧就会感觉太油腻,而胸肉煮汤也会变得特别柴,怎么办呢?

很简单,只要将鸭子分解一下就好。

将两片鸭胸肉片下来配蔬菜炒;皮下大块的脂肪剔除拿来炼油,炒素菜,或做葱油饼。

例如:

第一吃,茶树菇山药鸭汤,肉酥烂而不柴,汤汁浓郁鲜香不油腻。

材料:鸭子半只、茶树菇30克、山药200克

制作:

1.将买来的鸭细清洗干净。

2.将鸭胸切下来,肉留做炒鸭丁,鸭胸皮以及皮下油脂炼油。

3.其余的部分放入砂锅,加入清水上炉大火烧开,撇去浮沬,然后加入泡开的茶树菇、葱和姜。

4.大火煮开5分钟,转最小火煲1-2小时,直到汤汁浓郁,用筷子轻轻的一戳就骨肉分开。

5.接下来将铁棍山药外皮擦洗干净,切成大块。注:铁棍山药不要去皮,只要擦去一层表皮就可。

6.另取一小砂锅,将山药块放入锅中,再舀上几勺子刚刚煮好的鸭汤,扯些鸭子入锅,煮开后加入适量的盐调味,再煮1-2分钟,待到山药酥烂即可享用。

第二吃,莲藕鸭丁

莲藕也是清火的,三伏天要常吃。

材料:鸭胸肉150克、莲藕300克、胡萝卜100克、青椒一个、小葱一根、姜一块。

制作:

1.莲藕、胡萝卜和青椒切丁。

2.鸭胸切成丁,加入生抽(最好不要用老抽,免得上色过重)、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜拌均匀。

3.锅里油烧热,下鸭胸肉丁炒断生盛出备用。

4.重新起锅将莲藕、胡萝卜和青椒炒断生加盐调味。

5.加入鸭汤将蔬菜丁煮熟。

7.将炒好的鸭胸肉丁倒回锅中拌炒均匀即可出锅。

第三吃,鸭油千层饼

鸭油千层饼,真的是层层香酥,鸭油的起酥效果特别的好。在南京就有鸭油烧饼,非常的有名气。

材料:面粉200克、水105克、小葱1根、鸭油30克和盐适量。

制作:

1.面粉加温水和光滑,蒙上保鲜膜,静置30分钟以上。

2.将醒好的面团擀成大片,抺上一层鸭油,撒上小葱和盐。

3.折叠成宽条,每折叠一层轻轻地按压出空气。

4.再三折,同样轻轻地按压出空气,轻轻擀开。

5.电饼档上下刷一层薄油,或不用油也可。

将饼坯放入饼铛,并盖上盖。

大约7分钟就好了,中间要翻面。注:虽然饼铛是上下火的,但是上火没有下火大,因此要翻面。

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