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夏天美食:小麦香啤酒鸭!咸中带鲜,辣而有香,连吃五次都不过瘾

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“门前大桥下游过一群鸭,快来快来数一数二四六七八,嘎嘎嘎嘎……”小编今天想吃鸭肉了。鸭肉性寒、味甘,可大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津、清热健脾,不上火,不易发胖,喜欢吃肉又怕胖的人可以放肆食。鸭肉的做法有很多,每一种都是很美味的。其中小编老喜欢老喜欢啤酒鸭了。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。以啤酒入菜,非常适合天热吃,做出来的肉有一股啤酒的清香,非常的开胃,消暑。此外,啤酒也可以最大限度地去除鸭肉中的腥味,使之肉质更鲜嫩。那么小编今天来跟大家分享分享啤酒鸭的简单做法吧。

我们先准备好啤酒鸭的材料:鸭肉(鸭子我们最好选择瘦一点的,那样做起来会比较香)、生姜切丝、花椒、干辣椒切断、八角、啤酒、酱油、桂皮。

然后在一个锅里放入3片姜,放入洗干净的鸭块,倒水,大火烧开,煮一煮,这样可以很好的去除部分血污,同时也可以带走一部分腥气,等开锅后2分钟基本可以捞出鸭肉了,捞出鸭肉后冲洗掉浮沫,沥干水分备用。

接下来我们在锅内放入一点点食用油(鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可)热锅后,放入八角、桂皮、姜片、葱段、干辣椒段、花椒,翻炒一会儿,放入鸭肉,炒香后放小米辣、冰糖、生抽、老抽,翻炒一会儿。如果鸭肉出水的话需要把多余的水炒干。

等到鸭肉炒香没水后倒入一罐啤酒(啤酒要没过鸭肉),中火煮开,盖上盖转小火焖煮,煮约二三十分钟至入味。(啤酒能去腥 之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒)。

依据个人口味加适量盐,焖至汤汁基本收干即可出锅,点缀一些葱花可以让这盘啤酒鸭更加美观。

鸭肉酥烂入味,还带着啤酒中淡淡的酒香和小麦香,简单又能充分的体现出鸭肉的鲜美,汤汁也超级下饭。鸭肉性凉,在这炎热的夏天,完全可以经常食用。

但是食用鸭肉的同时不能同时与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

你们学会了吗?

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