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清热解暑喝三豆西瓜翠衣鸭汤

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夏季,很多人都喜欢吃西瓜,解渴又解暑。不过,大家吃的是西瓜瓤,而青翠的西瓜皮往往被当作垃圾扔掉。其实西瓜皮也有一定的食用价值。

西瓜皮味甘性凉,有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用,它还有一个好听的名字叫西瓜翠衣。下面就用西瓜皮做一道三豆西瓜翠衣鸭汤。

材料:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,陈皮15克,鸭子1只(约750克),盐适量。

做法:先将鸭子宰杀后洗净,切成大块,放进加有陈皮的沸水中焯一下,捞出后洗净血沫。西瓜皮刮净表皮及红瓤,洗净切大块,然后连同其他洗净的食材一同放入砂锅内,加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可。

功效:这道汤有健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用,适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。据广州日报

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