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“百人整鸭脱骨”你见过吗?在天津新东方烹饪学校这都不叫事!

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你吃过八宝葫芦鸭吗?其特色是使用脱骨技术去除鸭骨,但要保持鸭皮不破鸭肉鲜嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇。

“百人整鸭脱骨”你见过吗?在天津新东方烹饪学校这都不叫事!

脱骨鸭采用整鸭去骨,在保持整鸭完整性的同时鸭皮不破为合格标准。7月22日,天津新东方 新东方烹饪31周年庆典 活动中我校19级中餐新生齐聚操场进行了一场百人整鸭脱骨,刀光剑影一触即发。

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首先,由中餐专业组齐衡老师为同学们演示了整鸭脱骨的全部过程,在每个关键点还进行了注意点的阐述,娴熟的刀法,清晰的步骤,有节奏的一步一步迅速不拖沓,不一会一个完成脱骨的鸭子就做好了。

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随后,19级全体中餐新生进行了整鸭脱骨的操作展现,全场统一手法统一展示统一步骤进行整鸭脱骨,现场可以听到齐刷刷的声音,看到快节奏的炫技,百人整鸭脱骨光是想想就热血沸腾的场面,实际看到更是让人震撼不已。

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整鸭脱骨考核的不仅是学生们扎实的基本功,对于手法的专业度、处理食材时的细心、耐心以及最后去完骨的鸭肉是否完整都有一定的考量,并且考核过程中学生们的心理素质也至关重要。齐衡老师也在同学们操作过程中观察指点,让每一位同学都能学到技术运用熟练,为今后的学习打下夯实的基础。

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台上一分钟,台下十年功,练一门专业的技能从来没有捷径可走,都需要花费数倍的努力才能得到成功的结果。天津新东方的学子们就是在这样教学严谨、专业过硬的氛围中耳濡目染不断成长起来的,脚踏实地、勤勤恳恳地专注于每一个细节,乘风破浪终有时!且待今朝学子风采!

来源:贵州网

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