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做啤酒鸭时,除了加啤酒还需要加点它,鸭肉才入味鲜香

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现在鸭肉和鸡肉一样,成了我们餐桌上常见的美食,我们会用它来给我们身体提高营养,也是我们经常用来滋补身体的优质食品,我们经常拿它与鸡肉相提并论,其实鸭肉本质上营养更佳,因为它主要吃的是水生物,所以肉质吃起来有一点甜美味,而且鲜汁较多,有滋补养胃,消水肿,止咳化痰等作用,非常适合我们身体虚弱的朋友吃,来补身子。

据我网上查阅资料,显示鸭肉的蛋白质含量在肉类中算比较高的,且碳水化合物以及脂肪也比较均匀,还含钙、磷、铁、烟酸和维生素,有时候我们会觉得鸭肉比鸡肉肥腻,但是它含有的是不饱和脂肪酸和低饱和的脂肪酸,也就是说我们吃了不容易发胖,也不用担心吃鸭肉会长胖,而且其降胆固醇的作用和橄榄油成分比较相像,所以以上说明鸭肉吃了对身体好吃不少,那么我们怎么烹饪更滋补更美味呢,其实鸭肉可以炖汤,可以炒菜,还可以做烤鸭,可以说做法也是多种多样,但其中有一直做法特别出名,有些朋友可能想到酸萝卜炖老鸭,但今天小南要给大家分享的是啤酒鸭,小南觉得比酸萝卜老鸭更好吃一些,但很多朋友在制作啤酒鸭时,做出来味道并不理想,不是腥味较重,就是肉质较老,所以下面小南就给大家分享啤酒鸭的做法,做啤酒鸭时,除了加啤酒还需要加点它,鸭肉才入味鲜香。

食材:鸭子、啤酒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱花、干辣椒、生抽、老抽、盐、油

第1步:首先我们去超市买一只新鲜的鸭子回来,这里小东推荐大家购买骨鸭,因为这样的鸭子吃起来更加有嚼劲,不像肉鸭,肉偏老,接着先把鸭子用水洗干净,在菜板上剁成小块,再放在清水中,放入少许油搅拌均匀,浸泡30分钟,时间到后用水再次清洗,接着沥干水分放在一旁备用。

第2步:冷水下锅焯水,加几片生姜去腥,放点盐,这样做出一点儿来的鸭肉才能腥味不重,也不老吃起来很嫩,接着把焯好水的鸭肉捞出,冲洗掉鸭肉表面的浮沫,再次沥干水分,再起锅烧油,锅里下入切好的生姜大蒜,再放入干辣椒,加入两勺非常好吃的豆瓣酱,炒出红油,放豆瓣酱这步很关键,它能使鸭肉变得更香,接着再把鸭肉下锅,开大火爆炒均匀。

第3步:翻炒均匀后倒入一罐啤酒,不需要加水,直接开大火烧开,加入少许生抽提鲜,再加入老抽调色,再加入少许盐调味,再转中火,继续炖上5分钟时间,最后差不多时开大火收汁,撒上葱花即可出锅装盘,如果喜欢吃一些其他的蔬菜,也可以在最后一起放入。

小贴士:做鸭肉前一定要用盐水浸泡,这样才能去除鸭腥味;这款菜豆瓣酱作用很多,放点它做出来的鸭肉非常香。

以上就是今天小南分享的啤酒鸭的做法,你有学会吗?欢迎在家尝试制作,做啤酒鸭时,除了加啤酒还需要加点它,鸭肉才入味鲜香,更多美食分享,关注小南教做菜,下期见。

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