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做啤酒鸭时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉不鲜嫩还腥味重

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在下班的车上,突然想起家里的冰箱空空如也,就想着去超市闲逛一番,碰巧鸭肉打折,毫不犹豫就入购半边鸭肉,提着鸭肉就急冲冲的回到家,晚上上的菜有着落了,满心开心。

做啤酒鸭时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉不鲜嫩还腥味重

拿起砧板就将鸭肉砍碎成一小块一小块,开火就准备弄一道美食,隔壁的阿姨正好路过,就过来一看,问了一句:你鸭肉焯水没?这让我很是不解,我从来就没想过炒鸭肉还需要焯水,这个时候我才意识到自己经常弄的啤酒鸭原来做法原来是错误的。

对于啤酒鸭的做法,相信很多小伙伴都跟小编一样,其实这种做法是错误,正确的做法是要在下锅之前进行焯水,这样既能让鸭肉肉质鲜嫩,最关键的还可以去腥。下面就小编就跟小伙伴们分享一道啤酒鸭的做法。

【啤酒鸭的制作方法】

第一步:将鸭肉洗净,砍成一小块一小块,将锅中倒入适当的水,将切好的鸭肉放入锅中,可以不用盖锅盖,大约三到五分钟,等鸭肉变色之后就可以盛出锅备用。

第二步:锅中倒入少许的油,因鸭肉在炒的过程中,会出大量的油,等油热了之后,就倒入姜蒜翻炒大约一分钟,再将焯水好的鸭肉倒入锅中进行翻炒,在这个翻炒的过程中,会出现量的水,这是纯属正常的,因为大部分的商家都是将肉质类的放入冰箱冷冻的。将水炒干,出油。

第三步:放入配料,如生抽,耗油等,进行翻炒,如果喜欢吃微辣的小伙伴,这个时候将辣椒放入,再进行翻炒,大约十分钟左右,就可倒入啤酒,啤酒的量也要把控好,刚淹没鸭肉即可,此时盖上锅盖,等啤酒差不多煮干,再开锅盖进行收汁,最后放入葱花即可。

以后上就是啤酒鸭的做法,在制作过程要先焯水,再放入锅中翻炒,做啤酒鸭时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉不鲜嫩还腥味重。如果有喜欢吃辣的小伙伴,在第三步放入辣椒的时候,可加入适当的干辣椒和小米椒,配料要在倒入啤酒之前放入,这样才能让味道进入鸭肉中。如油过多,可以倒出适当的油,这样做出来的啤酒鸭菜才鲜美。

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