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仔姜焖鸭家常做法,姜香扑鼻,味道真不错

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仔姜焖鸭家常做法,姜香扑鼻,味道真不错

在四川或者西南地区,经常可以看到仔姜用作菜肴的配菜,或者被腌制成泡菜,可谓广受欢迎,尤其是泡姜,在农村地区基本上家家户户都会泡上不少,不光能做配菜,还能直接当咸菜配粥吃,那种有点咸,又带有仔姜的鲜辣感非常的令人难忘,当然今天小编和大家分享的这道菜和仔姜有关,它就是子姜焖鸭,可能小伙伴很多都吃过仔姜炒鸭子,那么这道仔姜焖鸭又有什么区别呢,其实做法上大同小异,味道上子姜焖鸭口感更嫩滑,炒的鸭肉要柴一点,所以家里有老人小孩,喜欢吃软一点的那么这道子姜焖鸭就非常的适合,下面一起来看看吧。

食材调料:鸭1只、仔姜几块、青椒几个、红椒几个、大蒜、老姜、盐、生抽、料酒、冰糖、蚝油、料酒、豆瓣酱

第一步:将鸭子清洗干净,然后剁成2-3厘米的块,放入盆中,淋上适量的料酒,老姜片,撒上少许盐,腌制10分钟,去除鸭肉的腥味。仔姜切粗丝(因为是焖的方法所以比炒的切粗一点);青红辣椒切粒;大蒜切大颗粒;

第二步:锅内烧热,把腌制的鸭肉直接下锅,不用放油,小火不断翻炒,煸香,把大肥鸭的鸭油煸出来,鸭肉煸炒的差不多(鸭肉煎黄)将鸭肉捞出,油留锅内。

第三步:再往锅内添加少许猪油(植物油也可以),油温热后将蒜放入锅中,炒香后放入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后将鸭肉倒入锅中继续翻炒均匀,再加入清水,没过鸭肉即可。大火烧开后,撒上盐,两勺生抽,几粒冰糖,盖上锅盖,转中小火焖上20分钟左右至鸭肉完全熟软。

第四步:鸭肉焖熟后将仔姜丝和青红椒倒入锅中,再焖上1分钟,然后开大火收汁,加入适量蚝油,翻炒均匀汁收好后就可以出锅啦。

一道美味的仔姜焖鸭就做好了,焖的时间可以尽量长一点,鸭肉熟烂,夹起一块鸭肉,又带有仔姜的香辣味,非常的好吃,喜欢的小伙伴可以收藏哦。

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