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南北结合的啤酒鸭做法,香气四溢,吃上一口就让人念念不忘!

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人到夏天大都没什么胃口,大多人体重会减少一点,入秋之后南北方的天气有所收敛,白天的热和晚上的凉爽都在可接受间,此时“贴秋膘”也就可以提上日程啦!

所谓的“贴秋膘”是立秋后的一种说法,意思是指人体在夏天,因天气太热胃口不好损失的营养,趁着秋风起后胃口大开,要多吃点好的偿回来。通俗地说就是大部分人选择这个时候多吃肉来补充体力。“贴秋膘”主要是滋社体力,而不仅仅是吃肉,这时应选一些性味温和,脂肪含量低的肉类,如鸭肉等偏瘦的肉类,再搭配些豆制品进行平补,效果会更加的好。而立秋之后豆角类是很好的祛湿健脾的蔬菜,多吃对身体的益处很大。啤酒鸭是南方餐馆到处可见的一道菜,是很多人都喜欢的菜肴之一,美味的鸭子搭配上啤酒的香醇,会让人胃口大开囗齿留香,炖上一大锅一家人围坐在一起享用,会让家里的气氛充满了浓浓的温馨味道!

今天我和大家分享的正是啤酒鸭炖面片,集合了南北方的做法,炖了一大锅一家四口不够吃,下面我们就一起来看看是怎么做的吧!

【食材】

鸭子1只、土豆1个、五香豆干2块、洋葱半个、四季豆半斤、鲜茶树菇1把、红萝卜1小块、红辣椒1根、小葱几根打成结、面粉250克(除了主角鸭子以外,其它食材可以按个人喜好随意搭配哈)

【调味料】

香其黄豆酱、辣椒粉和花椒粉1勺、香叶5片、啤酒1瓶

【做法】

1、鸭子用少许面粉混合抓匀,加入清水浸泡10分去血水,清洗干净捞出沥干水分

2、土豆、红萝卜、豆腐切成块,洋葱切小丁,四季豆、茶树菇切成段,姜切片

3、锅里倒入清水,将鸭子凉水下锅加入葱结和姜片,焯水至鸭肉变白色捞出沥干水分

4、热锅下油中火爆香洋葱、辣椒和花椒未

5、倒入1勺黄豆酱炒出香味

6、倒入焯好水的鸭肉,炒至表面微黄时加入1勺老抽翻炒均匀调色

7、倒入啤酒和热开水没过鸭肉表面(因为有小朋友一起吃,所以才放了一瓶啤酒)

8、转大火煮沸后转中火慢炖20分钟

9、加入土豆、红罗卜、豆腐继续炖20分钟

10、趁着锅里炖着鸭肉的空闲来揉面面粉里加入小半勺盐

11、加入热开水把面粉搅拌成絮状后,再揉至光滑面团静置片刻备用

12、锅里倒入清水把四季豆和茶树茹焯水

13、焯好水的四季豆和茶树菇倒入炖中

14、把面团揉成长条形,切成片再用手拉长压扁

15、把面条铺到炖锅中,继续炖20分钟至汤汁浓稠

16、剪入红辣椒和小葱增加香味

17、把锅中所有食材拌匀即可享用啦!炖得酥烂的鸭肉入口即化,土豆和四季豆经过鸭肉的肉汁炖煮后非常的鲜香入味,小孩和老人吃非常适合,面片条吸收了所有食材的香味非常的柔软好吃,一大锅一家四口不够吃,让人忍不住想在米饭上浇上汤汁,这味道肯定是绝了。

怎么样大家喜欢这道南北结合的美食吗?如果喜欢可以动手做做看哦!

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