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柠檬鸭酸味十足,不软不腻,被评为广西十大名菜,肉感香脆

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如果提到广西的食物,第一个在大家脑海里的想必一定是螺蛳粉了吧。喜欢吃它的人觉得很香很好吃,但是如果不喜欢的人真的很难接受,光闻着味道就一点食欲都没有了。但是广西其他的美食一点都不少哦,尤其是广西的柠檬鸭让人非常喜爱,口感是酸甜的。

[柠檬鸭的前生今世]

这一道菜最早出现在上个世纪的尾巴,在广西南宁这个城市靠边的,有一和叫界碑的地方。因为是在公路的旁边,所以在这里的很多司机都在做着饭菜的生意,而且各有自己的特色。在长时间的研究和改进以后就有了这样的一道菜。而且在去年的九月被评为了广西的十大名菜。

[柠檬鸭的功效]

柠檬里面含有丰富的维生素C,可以起到美白护肤和生津止渴的功效。鸭肉可以增强你的食欲,而且酸甜的味道也让胃口打开。还有一点它对于去肿有很好的作用,还可以滋补身体,让你元气满满!

这到柠檬鸭在其他的地方会比较的难见,但是也不一定非要我们去广西才可以吃到哦,在这里跟着小编学习,让你在家里也可以吃到哦。

[食材配料]

鸭肉半个、柠檬半个、泡椒、泡蒜、泡姜、泡葱头、盐少量、冰糖少量、香醋一勺、酱油两勺、蚝油两勺、胡椒粉少量

[制作步骤]

1.把柠檬切成片状的,泡姜切成丝的模样。桥头也要切丝,把鸭肉清洗干净了,再剁成小块的样子。锅里倒入冷水,把鸭肉、料酒和姜片加入。

2.然后把火打开,用大火将它烧开会有血沫浮出。这也就把鸭肉从锅中好捞出来,再一次的清洗干净并且要把不需要的水分全部都排干。

3.准备一个干净的碗来调汁,加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和香醋,将它们搅拌均匀了备用。切一点肥鸭皮和姜片放入锅中。

4.让它们可以煸炒出油来,再倒入鸭肉在里面进行翻炒。途中加入一点料酒,等水分炒干了之后就加入调好的料汁和冰糖一起。

5.有香味出来后加入泡蒜泡姜和泡椒进行翻炒,均匀了之后再倒入比食材多一些的水。先使用大火烧开,再转换成中火来炖煮。

6.汤汁差不多了就把柠檬片和泡葱头加入进来,翻炒好了就可以出锅了。

[做菜小贴士]

1.柠檬不易和食材在一起翻炒太长时间,否则它的味道会变苦的。

2.鸭肉的皮里面煸炒会有油出来,所以无需添加油。要不然会特别腻的。

3.炖煮一会儿的话,会让味道更浓郁,吃起来更香。

柠檬鸭里面加入的佐料比较多,这样的话味道会更加香的。而且酸甜的味道很刺激食欲,口感上也是不软不腻的,很适合我们日常当中去食用,香脆的肉感大家都不要拒绝呀!

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